همان گونه که میدانید استفاده از فرآورده های گوشتی وپروتئینی در کشورایران رایج است،

مصرف مواد پروتئینی برای زندگی ما انسان ها لازم است و در صورت نبود پرتئین بدن انسان موجب آسیب میشود.

یکی از وعده های مهم غذایی در کشور ما گوشت است،

لازمه نگهداری از گوشت و پروئین این است که ان ها را در سردخانه های پیشرفته نگهداری نکیم،

با ما همراه باشید تااز دیگر مطالب سردخانه های گوشت و فر آورده های پروتئینی بیشتر بدانید.

در سردخانه های که مخصوص نگهداری درآن مواد غذایی نگهداری میشود از جمله نگهداری سبزیجات،

فرآورده های پروتئینی،نگهداری از گوشت گاو و گوسفند،نگهداری از مرغ،نگهداری از شیلات و…

که لازمه نگهداری هر کدام از آنها متفاوت و منحصر به فرد است.

برای نگهداری از فراورده های گوشت قرمز در جایی سرد نگهداری شود،

دمایی باشد زیر صفر که گوشت را در حالت انجماد قرار دهد.

موارد قابل توجه در مورد نگهداری گوشت قرمز در سردخانه ها این است،

که هر چه قدر گوشت زود تر داخل سردخانه ها قرار گیرد و

منجمد شود مانع پیشرفت باکتری ها به گوشت میشود.

سردخانه های صنعتی

هنگامی که گاو و گوسفند کشتار میشوند ،دمای بدن آنها به ۳۸ درجه سانتی گراد نیز میرسد و

طبق فرآیندها وانفعالاتی که در بدن گاو و گوسفند رخ میدهد دمای بدن آنها به ۴۰ درجه سانتی گراد نیز هم خواهد رسید،

که این فرایند اگر بعد از چند ساعتی ادامه پیدا کند گوشت گاو و

گوسفند نیز خراب و فاسد خواهد شد برای جلو گیری این کار چه باید کرد.

موردی که باید در سردخانه های گوشت رعایت شود عبارتند از:

به انجماد سرد فوری گوشت است که مانع از رسیدن تجمع میکروب ها به گوشت برسد،

که این سرد شدن باید فورا انجام گیرد تا مانع تجمع باکتری ها و

قارچ ها به درون گوشت شود .این کر باید بادقت کامل انجام گیرد و اگر به درستی انجام نگیرد.

سردخانه ی گوشت

در لایه های عمیق گوشت نزدیک به استخوان گوشت فاسد و خراب میشود و

به رنگ سبز در می آید،عمل انجماد گوشت باید فورا انجام گیرد و اگر به صورت اهسته انجام گیرد نیز گوشت فاسد خواهد شد.

سردخانه های نگهدارنده گوشت بایستی از برق اضطراری برخوردار باشد تا در موقع برق رفتن بتواند از برق اضطراری استفاده کند،

که گوشت های داخل سردخانه نیز خراب و فاسد نشود.

در صرد خانه های صنعتی باید این نکته را رعایت کنید این است که گوشتی که در درون سردخانه است ،

باید به فاصله خواصی از دیوار و کف زمین نیز فاصله داشته باشد و از قرار دادن گوشت بر روی زمین خود داری کرد،

رعایت فاصله بین مواد غذایی و کف سردخانه های صنعتی باعث خواهد شد که به آسانی کف و

دیوار های سردخانه را سشت و شو و تمیز کرد و ضد عفونی کرد و از شیوع باکتری ها به داخل سردخانه جلو گیری کنیم.

از دیگر موارد قابل توجهی در مورد نگهداری گوشت قرمز در سردخانه های صنعتی این است،

که وجود نور است در سردخانه های گوشت نباید نور خورشید وارد شده و باید در مکانی تاریک باشد.